Desde 2003, el doctor Jorge Goldberg ha sido consultor principal sobre asuntos de México y América Latina de Cedars-Sinai International en Los Angeles. Además, es uno de los miembros fundadores de la Clínica Lomas Altas de la ciudad de México, en donde ha practicado medicina interna y gastroenterología durante más de tres décadas. Antes de esto, cofundó Internistas Asociados. El doctor Goldberg también es miembro de la junta recomendatoria de IMIFAP, una organización sin fines de lucro que se concentra en la capacitación en destrezas de la vida y prevención para una buena salud de las personas que viven en la pobreza, y es miembro y cofundador de Gástrica, un centro especializado de endoscopia de la Ciudad de México
El doctor Goldberg es miembro del personal del hospital A.B.C en México y fue codirector del Departamento de Medicina del 2003 al 2005. También es miembro de la Junta Estadounidense de Medicina Interna y de la Junta Mexicana de Medicina Interna, Gastroenterología y Endoscopia
En 1982, el doctor Goldberg completó su capacitación como becario en medicina interna y gastroenterología en Johns Hopkins Hospital/Sinai Hospital en Baltimore, Maryland, y en 1977 obtuvo su grado en medicina con honores en la Universidad Nacional Autónoma de México